OLICATESSEN

オリカテセン

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CARM

Olicatessen “The art of making olive oil”

Olicatessen(オリカテセン)は、スペイン北東部レリダ県の２つのファミリーの絆が生んだプレミアムオリーブオイルブランドです。ハイクオリティのオーガニックオイルをつくるという共通の団結の元、2005年に創立されました。この地域に古代から自生しているオリーブ品種と共に、スペインが誇るデリケートな品種であるアルベキーナ種を主に栽培。極めてフルーティで複雑なグリーンのアロマは、アーモンド、アーティーチョーク、トマトの苗、クルミなどの香りが特徴で、ほのかな甘さとスパイシーさが共存する、シルクのような口当たりの優れたハーモニーを感じさせるオイルです。

オリカテセンで使われているオリーブの果実は、全て自家農園Moli dels Torms(モリデルストルムス)でされたもので、早期収穫(10月から11月)のオリーブです。

製造法
Manufacturing method

製造法

スペイン北東部レリダ県に存在するMoli dels Torms社は、
ファミリー経営の伝統を守る小さなオイルメーカーです。
メインに栽培されているのがアルベキーナ種、
毎年11月にグリーンの早摘みオリーブの収穫が実施されます。

製造法

これは現在ある収穫法の中で最も手間とコストの掛かる丁寧な手法です。

製造法

摘まれた実はパラソルの中に落ちるようになっており、
地面に一切触れずに圧搾工房に運ばれます。

製造法

農園のメンバー。

製造法

農園のメンバーと。

製造法

オリカテセンの圧搾工場。

製造法

搾りたてのオイル。

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TABLE OLIVE
テーブルオリーブ

TABLE OLIV/テーブルオリーブ
160g
1,175円(税込)

添加物などは一切使用せずに、
塩とハーブだけで時間を掛けて作られた
アルベキーナ種の塩漬け。




OLIVE PUTTY
オリーブパテ

TABLE OLIV/テーブルオリーブ
早摘み 約110g
1,566円(税込)
完熟 約110g
1,566円(税込)

アルベキーナ100%の塩漬けをペースト状にしたもの。
完熟させたブラックオリーブをペースト状にしているので、
独特の香りと旨味のある癖になる美味しさ。

パワジオ倶楽部 前橋
パワジオ倶楽部
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