製造法
Manufacturing method

スペイン北東部レリダ県に存在するMoli dels Torms社は、
ファミリー経営の伝統を守る小さなオイルメーカーです。
メインに栽培されているのがアルベキーナ種、
毎年11月にグリーンの早摘みオリーブの収穫が実施されます。

これは現在ある収穫法の中で最も手間とコストの掛かる丁寧な手法です。

摘まれた実はパラソルの中に落ちるようになっており、
地面に一切触れずに圧搾工房に運ばれます。

農園のメンバー。

農園のメンバーと。

オリカテセンの圧搾工場。

搾りたてのオイル。

OLIVE OIL
オリーブオイル

繊細でマイルドな風味を持つ、刺激の少ないオイル。
オリーブのほのかな甘みを感じられます。

TABLE OLIVE
テーブルオリーブ

添加物などは一切使用せずに、
塩とハーブだけで時間を掛けて作られた
アルベキーナ種の塩漬け。

OLIVE PUTTY
オリーブパテ

アルベキーナ100%の塩漬けをペースト状にしたもの。
完熟させたブラックオリーブをペースト状にしているので、
独特の香りと旨味のある癖になる美味しさ。