Powerdio Club

すっかり秋らしくなりました。
朝晩はすごく冷え込み、スペインでは早速零下を記録した地域があるくらいです。

ところで、計画していた赤ちゃんからの上質オーガニックオリーブオイルやっと販売開始となりました。

スペインでは極当たり前に離乳食から子供はオリーブオイルを摂取しています。めったにアトピーなどの症状が出ている子供を見ないので、きっと環境汚染があまり酷くなく、家族でオリーブオイルを使っているからだろうなぁと、私は勝手に思っています。

あまり難しい話をここでしたくないのですが、なんと母乳に含まれている脂肪とオリーブオイルの脂肪は非常に類似しているのだそうです。簡単に言うと、脂肪は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸にわけることができるのですが、飽和脂肪酸は太りやすく摂取量を出来るだけ控えるべきな脂肪。摂り過ぎは害になる脂肪です。一方不飽和脂肪酸は、健康のために摂取した方がよい脂肪酸で、オメガ３，６，９と区分できます。オリーブオイルはオメガ９．他にイワシの脂質も不飽和脂肪酸になります。オイルの中でもオリーブオイルやアボガドオイル、ごま油が薦められる理由はここにあります。

赤ちゃんが成長するためは、成人よりも脂肪の摂取量を多くする必要がありますが、量ではなく脂質のバランスが重要となります。飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸の比率が、４対３対1であることが理想的だそうですが、それは母乳の脂質構成比率に似ているのだそうです。

そして、なんとそんなバランスを自然のまま形成しているのがオリーブオイルなのです！！！
これは本当に驚きの事実。古代から万能薬と言われた理由のひとつです。

これは意外と専門家の間では知られている事実なのですが、実際日本でどこでも簡単に手に入るオイルのクオリティーは非常にグレードが低いとしか言いようがありません。生産地のスペインでもよくこんなオイルを使えるなぁと思うケースがありますが、こちらではオイル＝オリーブオイルですからあまり美味しくなくても普通に使われており、生活がオリーブオイルで統一されているので、他の食事のバランスが悪くてもオリーブが補ってくれています。

日本の場合、通常の生活の中で繊細な日本料理がメインになりますから、質の低いオリーブオイルでは臭くて話になりません。まして赤ちゃんの離乳食に入れたら、酸化した匂いと苦さしか強調されません。だから日本で離乳食の中にオリーブオイルを取り込むことがなかなか出来ないのだと思います。

そんな問題を解決するために選ばれたのが、このベビーオイル。計画しはじめてから１年半くらい時間がかかりましたが、当初計画していなかったオーガニックなオイルで企画が実現しました。写真に載せているものは、ポンプ式で１度プッシュすると２ｍｌのオイルが出るようになっています。赤ちゃんがその成長とともに必要とする量を、お母さんが簡単にコントロールできるようデザインされています。

また、このオイル赤ちゃんから使えるもので、身体がデリケートな老人にもお薦めです。

それから誰よりも上質のオイルを摂取する必要があるのが、母乳を与えているお母さんです！質のよいオリーブオイルを使ってください。日本にある加熱して精製されたサラダオイルなどは、健康を考えると実は問題外のオイルです。どんどんできればオリーブオイルや上記のアボガドオイル、ごま油にオイルは切り替えることをお薦めします。

chiho

今日はオリーブの木製まな板などを制作してくれているドイツ人のオリバーの工房をご紹介します。彼はスペインのオリーブに魅了されて、各地を歩いて最終的に地中海沿岸の小さい村でオリーブを加工し、やさしい温もりのまな板や小物、ペンダントトップなどへと、伐採されたオリーブの木を生まれ変わらせています。

スペインは世界一のオリーブ栽培国。古いオリーブの木は5年に一度くらい、こんな太い枝でも伐採されることがあります。

オリーブの木の固さは樫の木よりも優れています。ずっしりとした独特の重みがあり、長い間（最低2年くらい）このように屋外で乾燥します。

作業中のオリバー。

好評のまな板もこんな風に一枚一枚手作業で作られています。プロヴァンスなどで大量生産されているまな板とはちょっとわけが違います。使えば使うほど味が出てくる理由は、こんな作業工程によると思います。

こんな風に小皿やペンダントトップも全てひとつひとつハンドメイドです。オリバーはドイツ人なので、スペインではなかなか見かけない素敵なブルーの瞳をもっています。作り手の気持ちのこもったオリーブ製品を是非、一度パワジオ倶楽部に見に来てください。違いが実感できるはずです。

chiho

今日はオリーブオイルとトーストを使った一番簡単な食事をご紹介します。

写真のように、トーストしたフランスパンまたはお好みのパンとにんにく、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを準備してください。にんにくを使うので、朝食にする場合は、にんにくなしにしてもいいと思います。

生のにんにくは写真のように、トーストの表面にすりつけてにんにくの香りがしっかりとトーストに移るようにしてください。

そのあとはタップリとオリーブオイルをトーストにかけ、お好みでフロールデサルのような塩を少々振りかけて完成です。簡単すぎるトーストですが、色々なものを上にのせてもとても美味しくなります。

このトーストを子供さんのおやつなどにしたい場合は、塩味だけでなくて砂糖や蜂蜜、メープルシロップなどを掛けてもバリエーションが楽しめます。

オリーブオイルの消費は内臓をオイルがコーティングしてくれて、優しく保護してくれますので、使い続けることが重要です。腸の調子もよくなるはずです。

もうひとつ、こちらはスペインの定番朝食。
普通のトーストに、皮をむいて、種と水分を取り除いたみじん切りのトマトをのせるだけ。これは食欲のない日でもしっかりと食べられますので、是非お試しを。

グリーントマトの香りが強いキンタ・ド・コアと合わせると、より美味しいトーストができます。私は毎朝時間が許す限りこのトーストを食べるようにしています。キンタ・ド・コアのスパイシーでフルーティーなアロマが、朝の目覚めをより快適にしてくれます。私の場合、オリーブオイルダイエットも実行しているので、朝一に口に入れるものはオリーブオイルスプーン大さじ一杯なのですが、その後今度はトーストでタップリとオイルを摂取しても完璧にダイエットになります。オイルのおかげで満腹感が長時間続き、お中が減りすぎの時もオイルをスプーン一杯飲んでいます。

トマトは毎朝は忙しくて出来ない場合、2，3日なら冷蔵庫で持ちますから、幾つか皮をむいて準備しておく方法もあります。人によっては、ハンドミキサーなどで皮つきのまま砕いてしまう人もいます。

まだまだ残暑がきつい9月。是非、こんなヘルシーな朝ごはんで乗り越えて下さい。

chiho

9月に入り暖かい地域では、既にオリーブの収穫が始まっています。それぞれの地域で雨量、気温が違うために、かなりオリーブの出来には違いがあります。

パワジオ倶楽部では、昨年大好評だったグリーンの実だけを絞ったアーリーハーベストを今年も狙っています。どのくらい入荷できるかわかりませんが、早速農園を訪問して参りました。

写真に写っている実は、実は漬物用。
オイルを作るためには、もっと小さい実を使います。アーリーハーベストはこんなグリーンのしっかりと固い実だけを使って絞る贅沢品。新鮮なオリーブな香りがこれ以上楽しめるシーズンはありません。残念なことに、地元スペインではこのようなオイルは極グルメの方しか知らないので、ほとんど市場にも登場しません。

近くスペインのオイル規定も変わるそうなので、イタリアのように生産者が簡単に直できるようなシステムが広がると思います。スペインは衛生的にそういうことはとても厳しく、条件が整っていない小生産家庭ではオイルの販売が許されていません。

このアーリーハーベスト、来週には今年一番のものが手元に届く予定なので、また報告いたします。今年は豊作とは言えないのですが、昨年よりも実のクオリティーは高いそうで、きっと芳香も素晴らしいのではないかと思っています。

chiho

９月になりましたが、日本は相変わらず猛暑が続いていると聞いております。スペインも８月は６０年振りの暑さを記録したそうで、町によっては記録を更新しているところもありました。バルセロナのような地中海沿岸の町が４０度以上になることは、まず考えられないのですが、今年は４０度に到達。ムシムシどうしょうもなかったと思います。

もうすぐパワジオ倶楽部で恒例のオリーブ漬けの教室が開催となります。
ベーシックな漬け方を知っておくと、これからいろいろなアレンジが出来るようになるので、是非基本をマスターしてみてください。

今年の夏、我が家で一番の人気だった漬物をご紹介します。
スタンダードな漬け方を知っていると、こんな風に野菜を入れたりハーブを入れたりして、色々なアレンジが可能になります。特に自分の好みに塩加減も調節できるところが、一番嬉しいところだと思います。水を使って塩抜きをする場合は、絶対にミネラルウォーターとかアルカリイオン水などを使い、水道の水は避けてください。コーヒーなどを入れる時と同じように、水道水では苦味などが強調されてしまい、どうしても味が落ちます。

ところで、スペインでは漬物用のゴルダルのような大きい実のオリーブは、地域によっては収穫が始まっています。私も早速来週今年のオリーブ農園第一回チェックを実施します。報告しますので、どうぞお楽しみに。

chiho