Powerdio Club

毎年恒例のアーモンドのお花です。
今年も綺麗に咲いてくれました。スペインは雨不足で今後のことが懸念されますが、アーモンドはドライな地域でも元気にしっかりと育つ優れモノ。

日本のさくら前線と同じようにアーモンド前線はこれから北上して行きます。1ヶ月くらい各地で楽しめます。

まるで桜...

chiho

スペインでは色々なかたちでオリーブオイルの消費が勧められています。面白いCMがあったのでアップします。

http://www.youtube.com/watch?v=5xL_QaPMGZY

CMの中でまるで何かのソースのように、たっぷりとオイルが色々な料理にかけられていますが、あれ大げさにしてある訳ではなく、全くこういう感じで生活に密着しているのです。

chiho

2月最後のすごい雪でしたね。スペインも今年は異常な天候なので、突然雪が降ってもまだまだおかしくありません。

ところで、3月は多くの人が心待ちにしてくれているスペイン産のニューオイル入荷となります。

スペイン産のオイルは、最高級品種としてそのアロマが特に珍重されているアルベキーナ種。パワジオ倶楽部ではオリーブの木としても人気の品種です。独特の小さい実がとっても可愛い品種ですが、樹形も素敵なオススメオリーブです。素敵なパッケージも今回は準備しました。

今年のオイル味もマイルドでデリケートなものですが、私はもう少し寝かせてからじっくり味を楽しみたいと思っています。3月末にプロのテイスティング会があるので、そこでの評価を発表したいと思っています。テイスティング会はカタルーニャのオイルだけを集めた興味深いテイスティング会なので、私も正確な情報を伝達できるよう、がんばって勉強してきます。

パワジオ倶楽部でテイスティングが可能になり次第、またお知らせ致しま～す。どうぞお楽しみに。

chiho

最近、フライ用のオイルとしてEXヴァージンオリーブオイルに注目しています。これはオイルメーカーや友人と共に前々から調査を深めているのですが、本当にオリーブオイルには驚かされることばかり。研究が進めば進むほど信じられないことが明らかになっています。

この絵は１７世紀初頭スペインの天才画家ベラスケスの作品です。お祖母さんがテラコッタの器で目玉焼きを作っていますが、スペインの目玉焼ききはたっぷりのオリーブオイルの中で揚げるのです。その様子がしっかりと描かれています。この目玉焼きは今でもスペイン人の大好物、ベラスケスもきっと大好物だったのでしょう。

話を元に戻します。
通常、他の植物性オイルは素材の中に浸透＝染み込んでしまいますが、オリーブオイルの場合は素材の表面をコーティングするような作用があり、オイルは表面に留まり中へは浸透しにくいという事実があります。最適なフライ用温度は１７０～１８０度ですが、発煙温度は新しいオイルで２１０度と非常に高く、だからこそ短時間でカラッと揚がる特徴があります。繰り返し使うと発煙温度は下がっていくので、５，６回継続して使ったら、どのくらいの温度で煙が出るかチェックして、オイルを交換することをオススメします。

その際、オイルを差し足すことだけは止めましょう。
オリーブオイルは非常にデリケートです。特にオリーブオイルは香りを吸収しやすい性質がありますので、悪い香りをすぐに吸収し、古いものと混ぜたら新しいオイルでも古い香りになってしまいますし、性質にも悪影響を及ぼします。ディープフライ用のオイルは古くなったら全部交換することが重要です。
また、油が茶色っぽくなってしまった時、細かい泡が消えなくなった時は、オイル交換時です。

スペイン南部アンダルシアの典型的なフリッター。美味しさの秘密はやはりオリーブオイルにありますが、美味しいところほどEXヴァージンオリーブオイルにこだわっています。

エクストラヴァージンでなんて贅沢すぎると思う方もいると思いますが、最近の研究結果ではオリーブオイルが酸化に一番強いオイルなので、他の植物性オイルを使っているよりも油の寿命が長いため、最終的にはオリーブオイルを使った方が健康面だけでなく、金銭的にもお得という結果が出ているくらいです。

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世間にアンチエイジング効果のあるモノは溢れていますが、身近にあって簡単にアンチエイジング効果のあるものそれがEXヴァージンオリーブオイルです。単なるオリーブオイル、ピュアオイル、ヴァージンオイルでは同じ効果は期待できませんので気を付けてください。

最近は女性だけでなく男性もアンチエイジングに興味を持っていますから、やはりファミリーでExヴァージンオリーブオイルを使うことは超オススメHabit＝習慣なのです。家族で若々しさを保ちたいという気持ちは、誰でも持っている願望であること間違いなしです。

皆さん活性酸素という言葉を聞いたことがあると思いますが、これは所謂毒性の強い酸素で、体内で老化をはじめとする色々な病気を引き起こすものとも思われています。シワやシミなどにもこの活性酸素が関わっているのです。

この活性酸素に対抗するには、強力な抗酸化物質が必要です。抗酸化物質として注目されているのがポリフェノール。そして、油の中で唯一ポリフェノール含有量が高いのが、エクストラヴァージンオリーブオイルなのです。なぜ植物性オイルの中でも、特にEXヴァージンオリーブオイルを使った方が良い理由はここにもあるのです。

毎日Exヴァージンオリーブオイルを摂取するだけで、自然にアンチエイジング効果のあるトリートメントを受けていることになるのです。こんな簡単でリーズナブルなアンチエイジング法は、他にはあまりないと思います。

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(ここに書いてある事は、なんども紹介している松生恒夫先生の著書『新オリーブオイル健康法』に詳しく書いてあります。