Powerdio Club

正しい安全な食生活を目指して興味深い記事をいつも発行している『ジャパンローカルフード協会』という会の記事をシェアさせていただきます。サラダ油やトランス脂肪酸を含む食品の危険性がわかり易く説明されています。どうぞ参考にしてください。

【　サラダ油は危険な油！　】

トランス脂肪酸というコトバを聞いたことがありますか？　心臓病、アトピー、アレルギーのリスクを高める健康被害があり、アメリカでは法律で使用が規制されています。もっともトランス脂肪酸を含むマーガリンはアメリカでは販売が禁止されていますが、日本ではスーパーで普通に買えます。

ＷＨＯは１日の摂取量を２ｇまでとしていますが、ファーストフードを食べるとその半数以上が２倍以上の５ｇ以上を摂取することが日本の食品安全委員会で確認されています。（１２〜１３ページ）

参考文献
http://www.fsc.go.jp/sonota/trans_fat/iinkai422_trans-sibosan_hyoka.pdf

マーガリン以外で身近なところではサラダ油が１％以上のトランス脂肪酸を含んでおり、なるべく使用を避けるべき油です。

イタリア周辺の地中海療法では良質なオリーブオイルを使います。なぜなら、トランス脂肪酸が０.１％前後とほとんどトランス脂肪酸を含んでいないからです。

そもそもイタリアではサラダ油は食用として認知されていません。体に悪いことが分かっているので少々、高価でもオリーブオイルを使っています。

参考文献
http://www.rakuten.ne.jp/gold/toscana/pietro-coricelli/pietro-coricelli.htm

特に妊婦さんは注意が必要です。子供がアレルギー、アトピーに罹患する確率が増えるからです。そもそも海外で規制されているトランス脂肪酸が日本では野放しという点に大きな問題があります。

参考文献
http://allabout.co.jp/gm/gc/298596/2/

まず、炒め物にサラダ油を使う理由はありません。例えば、豚肉、鶏肉、牛肉を使った料理の場合、もっとも美味しく作る方法は肉の脂肪を少しだけ切り取ってフライパンで炒めて脂を出すことです。そうすると他の異質な油で素材の味が邪魔されないので素材の持ち味を最大限に引き出して美味しく作ることができるのです。習慣とは恐ろしいモノですね。

「サラダ」油というネーミングはヘルシーですが、実態は全く違うのです。ネーミングに騙されないで下さい。

参考文献

＜メーカーとトランス脂肪酸の関係＞
http://www.avis.ne.jp/~torebi/abura.htm

消費者が正しい知識を持ち、ホンモノを見分ける眼をもつことが求められています。それが未来の子供たちに健全な社会を継承することに繋がるのです。

　　　　料理には社会を変える力があります！

暑中お見舞い申し上げます。
あっという間に８月に入ってしまいましたね。スペインでは毎日３５度以上の天候が続いています。しばらく前の熱波では４０度以上になっていたのですが、ここしばらく40度までには達していません。

これだけ暑いと冷たいものしか食べられないので、オリーブオイルとヴィネガーは本当に重宝しています。
今日はスペイン式の酢漬けをご紹介します。スペインでも魚はヴィネガーでしめて生の状態で食べます。一般的なのはカタクチイワシ。内臓を取り除き開いてシェリーヴィネガーのようなオールドヴィネガーを使ってしめます。

写真のように魚の肉が白くなるまでしっかりとしめます。

ここからが洋風になりますが、私はタップリイタリアンパセリとディルを今回は散らしました。胡椒も少々。最後にポルトガル産のオリーブオイルをタップリかけて出来上がりです。

こんな風にするとカタクチイワシが相当食べられますし、冷蔵保存できるので作るときは1キロくらい作ります。暑い夏はやはり青魚とヴィネガーのようなモノをタップリ消費して乗り越えましょう。

chiho

日本南部の雨の様子はスペインでもニュースに取り上げあれています。これ以上被害が広がらないことを祈るばかりですが、暑さも酷いようですね。皆様、くれぐれも熱中症には気をつけてください。

今日は超カンタンにできるお酒やビールのおつまみをご紹介したいと思います。

これは日本にもある『シシトウ』の写真。これを今日はスペイン風にアレンジすることをオススメします。

フライパンに１．５cmから２cmくらいの量のオリーブオイルを敷きます。１８０度くらいの温度でさっとシシトウを素揚げにします。シシトウは揚げると中の水分が跳ねるので注意してください。私は蓋をして焦がさないように、蓋を開ける時は少し火から外して待ってから蓋を開くようにしています。

最後にフロールデサルをパラパラと振りかけるだけ。
止められない美味しさです。オリーブオイルは食材の周りをコーティングして中にはほとんど浸透しないので、カラッと揚がります。冷えたビールと共に是非お試しください。勿論、ワインやお酒にもピッタリ。我が家ではかなり登場しています。

chiho

セール期間中はこの記事がトップにきます。
下のほうで更新しているのでそちらも見てくださいね。

7月4日から今回もスペインの優勝を記念してパワジオ倶楽部では特別セールを企画致しました。2年前のワールドカップでの優勝以来のスペシャルセールとなります。
１５日までで終わりです。

セール対象品とならないオリーブオイルが特別価格になります。
これからの季節、オリーブオイルは暑さを健康的に乗り越えるため必需品となります。この機会に是非まとめ買いをオススメします。

詳細はコチラ！
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　オリーブオイル　キンタ　ダ　ウルゼ　通常￥３４００　　→　　ＳＡＬＥ価格　￥２０００!! 　限定５０本！

　
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　　　【オリカテセンシリーズ】　
　　　　　・オリーブオイル　　箱なし　￥２０００　→　￥１８００
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　　　　　・３Ｌ缶オイル　　　　￥９４５０　→　￥８５０５

　　　　　・パテ　　　￥８４０　→　￥７５６　
　　　　
　　　　　・テーブルオリーブ（塩漬け）　￥７３５　→　￥６６１

　　　　　・ギフトボックス　　￥４８００　→　￥４３２０

　　　【缶詰め】
　　　　　・イワシ３/５　￥３９９　→　￥３５９
　　　　　　　３個セット　￥１０５０　→　９４５

　　　　　・ミニイワシ１６/１８　￥７１４　→￥６４２
　　　　　　３個セット　￥１９８０　→　１７８２

　　　　　・トロ　　　￥７３５　→　￥６６１
　　　　　　３個セット　￥１９８０　→　￥１７８２

　　　【ヴィスカンタル】
　　　　　・コンフィチュール　￥１２００　→　￥１０８０

優勝セール期間は、７月１５日（日）マデ！！！！！！！！！！

強豪国の多いヨーロッパ、Ｖ３なるか、わかりませんよ～！！！この機会をお見逃しなく！！！！

皆様ご存知のとおり我が家では相当なオリーブオイルの量を使用していますので、３リットル缶入のスペイン産オーガニックオイル『オリカテセンOlicatessen』は欠かせません。あまりにも当たり前に使っているので気が付かなかったのですが、お客様から缶の使い方について問い合わせがありました。

缶はこんな感じですので、ミニボトルやオイル用の容器に詰替をして使うのが普通です。ここからが問題です。栓の開封の仕方があるのです。

栓の部分はこんな感じです。リング状のグリーンのプラスチックの部分を上に引き上げます。

リング状の部分を引っ張ると、間の内部から栓が上に出てきます。これがオイルの注ぎ口として活躍します。

最終的にグリーンのキャップ栓を回転させて外すと、内部に隠れていた注ぎ口となるプラスチック栓が出てきます。こんな隠れた構造があるのです。これがあるので綺麗に容器に注げます。栓の口周辺に残ったオイルは綺麗に拭き取り（そのままにしておくとオイルは酸化し悪臭を放つので）プチッと栓は缶内部に再度押し込んで保存していただけます。

こんな容器に詰め替えてお使いください。夏はサラダや冷製スープが多くなりますので大活躍するはずです。

chiho