ヴィネガーイチゴのアイスクリーム
スペインはすっかり夏。冷たいものばかり食べたくなりますが、シェフをしている甥が美味しい提案を送ってくれましたので、シェアさせていただきます。
何度かスペイン式のイチゴの食べ方については書いていますが、甥の提案はそれをパワーアップしたものなので超オシャレ。皆様も是非お試しください。
作り方は極シンプル。イチゴにブラウンシュガーとソレラ・ヴィネガーのようなオールドヴィネガーをかけてマリネします。３０分程度寝かせればいい感じにイチゴから汁が出て食べられます。
写真のように、型があれば型にイチゴを入れお皿にサーブします。その上にフランボワーズのアイスクリームをのせ、最後にフレッシュバジルを加えたＥＶオリーブオイルを回しかければ完成です。
バジルでなくてミントを使っても最高においしく仕上がります。
ポルトガルからニューオイルも入荷しましたので、是非キンタ・ド・コアを使ってこのレシピをお試しください。
持つべきものは同じような味覚を持った甥っ子ですね。
Chiho
