先日、お客様からブラックオリーブのメープルシロップ漬けを頂ました。
昨年採れた実で作ったので・・・ ５ヶ月つけたものでしょうか。
絶品です！！ オリーブの渋がとけこんだシロップが
使えるんですよね～。
私はフルーツと、ヴィネガーと、このシロップをよ組み合わせるのですが
ただ混ぜただけなのに、すごく好評です。
もちろんヴィネガーは、パワジオで扱っている５０年熟成させたオールドヴィネガーでなければ
この深い味は出せませんよ！
ヴィネガー 1,800ｙｅｎ 375ｍｌ
この貴重なオリーブを使ってできたのがこちら！
クラッカーと クリームチーズ、 一晩ヴィネガーとメープルシロップ漬けでマリネしたイチゴを載せ
アクセントに、ブラックオリーブをひとかけ添えました。
絶品！！
この組み合わせは良く合います。
きっとバケットに載せても美味しいでしょうね。
今年は、もっとこのメープルシロップ漬けをしたいですね＊
これを教えてくださった岡井先生！ ありがとうございます！！
先生曰く、ハチミツや黒糖などでも美味しいそうですよ。
新漬けと違って、数粒でもなれば小さい瓶にいれておくだけなので
超簡単です。 あとは時間が経つのを待つのみ。
種を抜いた方が渋がぬけやすいのと、食べやすいので
オススメです。
是非、オリーブ好きな方にはチャレンジしてほしい一品です。
モテギ
