日本では圧倒的にイタリアンピザが有名ですが、スペインにも似たような食べ物はあるのです。特に地中海沿岸で食べられるものですが、野菜がふんだんに使われ、我が家ではピザよりコカが主流。生地はホームメイドがベストですが、忙しい時はスーパーなどで販売されているピザ生地を使っています。
今日は、最近気に入っているコンビネーションをご紹介。
オーブンは180度に加熱しておいてください。
まず、鉄板にシートを敷き、その上にピザ生地を広げます。できるだけ鉄板の形に。次にグリーンアスパラの細いものを、固い部分は取り除き並べる。その上に塩もみをした玉ねぎのスライスを、ふんだんに盛ります。必ずを塩もみをして、玉ねぎの水分を切ってください。そうでないとビジャビジャなコカになってしまいます。フロールデサルも軽く降ってください。（塩分を控えたい人は、塩は使わなくてもOK。）
次に、シェーブルチーズ（山羊のお乳）のロールタイプのものを、１cm弱の輪切りにして、玉ねぎの上に並べます。ここでは２段に並べていますが（ダイエットしたいので）、本来なら３段くらい並べることをオススメします。パラパラと好きなだけハーブ（オレガノやバジル、タイムなどお好みで）降り、最後にエクストラヴァージンオイルを回しかけます。
１８０度のオープンで、10分から１２分程度焼き出来上がりです。
こんな風に焼きあがります。
私は自家栽培のバジルのフレッシュリーフを、最後に少しちらしましたが、お花が咲いているシーズンであれば、バジルやオレガノのお花の部分を散らすことをオススメします。
食べる時に、唐辛子の辛いオイルを振りかけてもおいしいです。
お試しくださ～い！
chiho
