Powerdio Club

今日は久々にレシピのご紹介です。

スペイン南部アンダルシアを旅した人なら誰もが知っているはずの乾パン『レガニャス』。船乗りの常備食として有名でしたが、しっかりと南部の人々の食生活に根付いています。パンと同じくらい普通に食卓に登場するんですよ。特に美味しいのは上質のオリーブオイルを使ったもの。よりヘルシーにするために私は全粒粉を使っていますが、小麦粉でもとっても美味しく仕上がります。

これはアンダルシアの食卓の様子。乾パンにも色々な形があるのですが、今日はクラッカーのような形のものをご紹介します。

材料：
小麦粉または全粒粉　　　　　　　　４００g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０g
海塩（あればフロールデサル）　　　小さじ１
EVオリーブオイル　　　　　　　　　 １００g　
（オリカテセンまたはキンタドビスパード）
白ごま（炒ったもの）　　　　　　 　大さじ１

*（全粒粉３８０g　＋　ふすま（小麦のぬか）２０gで作っても美味しい）

作り方：

１． ボールに粉を入れ中心部にくぼみをつけ、その他の材料を全て加える。
２． ベタつかない生地なので全体を馴染ませ、5分程度こねる。
３． 延べ棒で２mm程度の厚さに生地を伸ばし、クラッカーのような形にカットする。オーブン用の鉄板に油紙を敷き、その上に生地を重ならないように並べる。
４． １８０度に加熱したオーブンで２５分から３０分焼いたらオーブンから出し、冷ましたら完成。

たくさん作って色々使ってみてください。塩味なので大人のおつまみとしても活躍しますし、お子さんのおやつにもピッタリ。(アルコールは飛んでいると思いますが、心配な方はお子さんには与えないでください）保存できるので常備しておくととても便利です。ドライハーブなどをごまの代わりに使っても美味しいクラッカーになります。オリーブオイルで作る生地がどのくらい美味しいか、きっと驚きだと思います。地中海のクラッカーにはよくワインやリキュールが入ります。これがまた独特の味を出してくれるのです。

chiho