『コールドプレスって？！』 (Powerdio Club)

『コールドプレスって？！』

エクストラヴァージンオリーブオイルには
コールドプレスと表記されたものが、たくさん市場に出回っているので
誰もが当たり前だと思って見ていますが、
現在の上質なエクストラヴァージンオリーブオイルは全て
遠心分離機を使って搾られています。
昔のようなプレス装置では酸化がすごいスピードで進んでしまうのです。
参考用に写真をアップします。丸いマットのようなものがたくさん重なっていますが、
このマットとマットの間に粉砕されたオリーブのペーストが挟まれ、
それに圧力をかけてオイルが搾られていたのです。

これがプレス装置です。

世界的な規定でエクストラヴァージンオリーブオイルは28度以下で搾られるので、
無条件でコールドプレスになります。
加熱するオリーブオイルは精製されたオイルで
エクストラヴァージンオリーブオイルではないのでご注意ください。
コールドプレスと明記されなくても
エクストラヴァージンオリーブオイルであれば、
全てコールドプレスであることも是非知っておくと
オイルを選ぶ時に役立つと思います。

現在使用されている遠心分離機は下の写真のような機械で
個体と液体、オイルという風に
３つの物質を遠心分離で区別します。