モロッコ風卵料理 (Powerdio Club)

モロッコ風卵料理

ハーブやスパイス大好き人間の私にとって、モロッコ料理はお気に入り料理のトップ５に入ります。オリーブオイルもハーブもふんだんに使うので、モロッコには絶対に住めると思います。

今日はモロッコの定番卵料理をご紹介します。ちょっとしたスパイスの使い方の工夫で、シンプルな卵料理がいつもと全然違うものになりますので、是非皆様のおうちでもこの料理定番にしてください。

材料：　1回分

パプリカ　1個　（カラフルな方がキレイなので赤、イエロー、グリーンと2色は組み合わせるといいと思います）
ピーマン　1個
玉ねぎ　　小1個
トマト　　　小1個
卵　4個
スパイス：　クミンシード、ピメントン＝スモークパプリカ、　ハリッサ（モロッコの唐辛子ペースト、ない時はコチジャンなどでもOK）、海塩、グラックペッパー、カレー粉、あったらラスエルハヌート（モロッコのミックススパイス）　これらのスパイスは小さじ１くらいを目安に。ハリッサまたはコチジャンは少なめに。
エクストラヴァージンオリーブオイル　大匙３～４

作り方：
１．フライパンにエクストラヴァージンオリーブオイルを大匙３くらい入れ、パプリカとピーマンを炒める。少し炒めたら玉ねぎを加え炒め、最後にトマトを加えて火を通す。トマトと共にスパイスを全て加える。
２．１．に火が通りしんなりとしてきたら卵を加え、蓋をして3分程度蒸し焼きにする。卵は好みで焼き加減を調節。
３．皿に野菜と共に卵を盛り付け、最後にクミンシードをパラパラと一振りして出来上がり。

中東のスパイスの香りがしっかりとする卵料理です。スパイスの量はお好みで調整してください。
我が家ではピメントンのイエロー缶を小さじ２くらいしっかりと加えます。タジン鍋でも作れる一品です。