新年明けましておめでとうございます。
寒くなったり暖かくなったり風邪をひきやすい日々が続いておりますが、お陰様で今年も美味しいものを山盛り食べて新年を迎えることが出来ました。
あまりカロリーが高いモノばかり食べていると、デトックスになりそうなニンニクスープが食べたくなります。これはスペインでは定番のスープでSopa de Ajoソーパデ・アホと呼ばれています。
材料はニンニク、唐辛子、ピメントン＝スモークパプリカ、数日前のフランスパン、卵、チキンブロス、塩、ローレル。量は適当で大丈夫ですが、写真を参考にしてください。
まずはニンニクを４，５片みじん切りにしたものを、エクストラヴァージンオリーブオイル大匙5杯くらいできつね色になるまで炒めます。唐辛子があったら、ピリ辛になるように唐辛子も使ってください。ない場合はピメントンだけで十分です。
また、生ハムがありましたらニンニクを炒める時に加えて頂くのもおすすめです。
ニンニクがきつね色になったらフランスパンをサイコロ状にカットしたものを加え、パンがきつね色になるまで炒めます。このようにクルトンを作ってスープに入れると、お麩のような感じでパンを楽しめます。パンがきつね色になったら、ピメントンを大匙1杯加えて焦がさないように軽く炒めます。２０～３０秒で十分です。
次にチキンブロスを加え沸騰するまで中火で煮込みます。塩味を調整し、溶き卵を加え再度沸騰したら完成です。
仕上げにイタリアンパセリのみじん切りをたっぷり加えます。
＊お好みでマッシュルームなどのキノコなどを加えても美味しく出来ます。写真のスープにはキノコが入っています。
スペインでは、このようなスープを暖炉で温めて出してくれる時があります。寒い冬本当にコンフォートフードと呼ぶにふさわしい一品です。是非お試しください。パワジオ倶楽部でも大人気のスモークパプリカが入ると、本当に素晴らしいスモークの香りがして最高のスープになります。
ポルトガル産EVオリーブオイル
【キンタ・ド・ビスパード500ｍｌ】
価格2,650円(税別)
パプリカ（唐辛子）パウダー
【ピメントン】
スイートタイプ／ビタースイート／スパイシー
70ｇ 各850円（税別）
chiho
