気温が上昇しスペインでは一気に花が咲き始めています。アーモンドが咲く時期も毎年早くなっているそうで、温暖化が懸念されます。それにしてもポカポカになると誰もが屋外に出て日光浴。カフェのテラスなども人で溢れています。フラワーショップにも段々とハーブが並びはじめました。
スペインでイタリアンパセリは、八百屋さんでフレッシュなものが一年中もらえるので、たっぷり料理に活用します。あまり当たり前過ぎて注目しないハーブですが、先日パワジオ倶楽部で直輸入しているウアルド農園のピクアル種が、マリオ・ソリーナスというオリーブオイル業界のアカデミー賞のようなものを受賞。ピクアルは第二位に選ばれました。一位との得点の差は１ポイントくらいですから、ウアルド農園のピクアルは、世界で最も美味しいピクアルだと言っても過言ではないと思います。
ピクアル ２５０ｍｌ 1,543ｙｅｎ(税込) 欠品中
５００ｍｌ 2,469ｙｅｎ(税込)
※２０１５年４月以降 新年度オイルより価格かわります
５００ｍｌサイズは現状価格のお買い上げもとめやすい価格のままになっております。
そんなウアルド農園で教えてもらった超シンプルなグリーンソースが、本日皆様にお伝えしたいソース。ハンドミキサーがあればクリーミーに仕上がります
パセリの量は２０～３０ｇ。ハンドミキサー用の容器にパセリをいれ、そこにピクアル種のEVオリーブオイルを１５０ｍｌくらい注ぎ、ハンドミキサーで撹拌するだけ。１分も掛からないと思います。
春を思わせる若草のようなグリーンの香りが、お家でこんな風に簡単に楽しめます。
とってもクリーミーに仕上がりますので、チキンや白身魚に良く合いますが、エビやホタテに掛けてもお洒落で最高に美味しいです。茹でたホテトにかけても、マッシュポテトでもキレイ。サラダドレッシングとしても活躍します。無数の使い方があるので、万能グリーンオリーブオイルソースと呼んでいます。
我が家では塩タラのソテーに使いました。ちょっと見えるオレンジ系のソースは、フライパンで魚を焼く前に、パプリカをソテーしたからです。ちょうど良いパプリカの甘さが魚に移り、上に掛けたグリーンソースとバッチリマッチしてました。
お試しください。２，３日なら冷蔵庫で保存可能です。
ｃｈｉｈｏ
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